Für das einfachste gesalzene Karamell-Eis ist keine Maschine erforderlich

Wenn Sie dringend einen gefrorenen Leckerbissen brauchen, ohne das Haus zu verlassen, um ihn zu holen, könnte die befriedigendste Abkürzung ein kaltes und lockeres Eis ohne Umrühren sein.

Hergestellt aus gesüßter Kondensmilch und Schlagsahne, ist es geradezu absurd minimalistisch und erfordert nicht einmal eine Eismaschine. Um gerinnungsempfindliches Eigelb müssen Sie sich keine Sorgen machen, denn Sie müssen keine Vanillesoße kochen. Schlagen Sie einfach etwas Sahne auf, heben Sie die Milch und ein paar Aromen unter – eine Prise Salz und etwas Vanilleextrakt reichen aus – und lassen Sie das Ganze dann im Gefrierschrank stehen, bis es löffelbar ist. Es ist der perfekte Hack für jeden heißen Tag.

Der Grund, warum dieses Rezept so gut funktioniert, liegt darin, dass es zwar nur wenige Zutaten gibt, aber jede einzelne eine doppelte Wirkung hat. Der Fettgehalt der Creme sorgt für eine reichhaltige, zungenüberziehende Textur, und die Luft, die Sie hineinschlagen, sorgt für Volumen und Auftrieb, sodass das Eis im gefrorenen Zustand geschmeidig bleibt.

(Wenn Sie oder Ihr Airbnb keinen elektrischen Mixer zum Schlagen haben, nehmen Sie einfach einen Schneebesen oder ein Einmachglas zum Schütteln. Ihre Arme werden ein kleines Training absolvieren.)

Dann gibt es noch die Kondensmilch: Da der darin enthaltene Zucker bereits flüssig ist, braucht er keine Hitze, um sich aufzulösen. Zähflüssig, sirupartig und feuchtigkeitsarm, verhindert es zudem die Bildung von Eiskristallen und sorgt so für ein besonders geschmeidiges und samtiges Eis.

In dieser Version ändere ich die Zutaten leicht und ersetze die Kondensmilch durch im Laden gekaufte Dulce de Leche. Der Geschmack ist tiefer und komplexer, wobei geröstete Karamellnoten die milchige Vanille ersetzen. Dann schwenke ich noch mehr Dulce de Leche in die Eiscremebasis, um überall unwiderstehlich klebrige Karamellkringel zu erzeugen.

Um die Süße mit ein paar knusprigen, herzhaften Pops zu unterstreichen, geben Sie eine Prise Meersalzflocken zum Dulce de Leche, bevor Sie es in die Eiscremebasis schwenken. Und wenn Sie schon dabei sind, können Sie auch ein paar Esslöffel gehackte Nüsse, Kokosraspeln oder Schokoladenstückchen oder -chips untermischen.

Sobald es gefroren ist, löffeln Sie dieses köstliche Eis in Tüten oder häufen Sie es auf einem Eisbecher oder Bananensplit. Andererseits könnten Sie den altbewährten Ansatz des faulen Sommers wählen und es träge und schmelzend direkt aus dem Behälter in Ihren Mund löffeln.

No-Churn-Eiscreme mit gesalzenem Karamell

Ja, Sie können ausgezeichnetes Eis ohne Eismaschine zubereiten – und das mit nur zwei Zutaten. Diese gesalzene Karamellversion hat dank Schlagsahne eine lebhafte, samtige Textur und erhält geröstete Butterscotch-Noten durch zubereitetes Dulce de Leche, einen äußerst komplexen Ersatz für die häufiger verwendete gesüßte Kondensmilch. Wenn Sie etwas Dulce de Leche mit einer Prise Meersalzflocken vermischen, bevor Sie es in die Eiscremebasis schwenken, erhält das Ganze knusprige, herzhafte Pops, die die Süße ausgleichen. Und wenn Sie noch einen Schritt weiter gehen möchten, fügen Sie ein paar Esslöffel gehackte Nüsse, Kokosraspeln oder Schokoladenstückchen zusammen mit der Dulce de Leche hinzu, um sowohl Textur als auch Geschmack zu verleihen.

Ertrag:1 1/2 Pints

Gesamtzeit:3 1/2 Stunden

1 (14 Unzen) Dose oder Glas Dulce de Leche

1 1/2 Tassen Sahne

1/4 Teelöffel feines Meersalz

1/2 Teelöffel Flockensalz (optional)

Gießen Sie 3/4 Tasse Dulce de Leche in eine kleine Schüssel. In einer großen Schüssel mit einem Schneebesen oder Elektromixer Sahne und feines Meersalz steif schlagen. Einen Klecks Schlagsahne in die kleine Schüssel geben und verrühren, bis sich die Dulce de Leche gelöst hat.

Die aufgehellte Dulce de Leche-Mischung in die Schüssel mit der Schlagsahne geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Geben Sie die restlichen 5 Unzen Dulce de Leche in die jetzt leere kleine Schüssel und würzen Sie sie mit Salzflocken (oder Sie können 1/4 Teelöffel feines Salz ersetzen, aber es wird nicht so knusprig).

In einen viertelgroßen Behälter ein Viertel der Dulce de Leche-Schlagsahne geben. Geben Sie ein paar kleine Löffel gesalzenes Dulce de Leche darüber und schwenken Sie es vorsichtig. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Schlagsahne und Dulce de Leche übertragen sind. Mindestens 3 Stunden oder über Nacht einfrieren, bis es fest ist.

– Von Melissa Clark